西梅干

適合人群通用

可食用性可以

?功效與作用

西梅可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀，強身健骨，可使小孩增加各種維生素。西梅芳香甜美，口感潤滑。當作為配料時，具有甘草的芳香，是現代人健康飲食的佳品。西梅不只是一種零食，它和各種原料相配，可做成各種美味食品。西梅不但能當零食吃，還可入菜。無論用來做沙拉、糕點，還是主食、配料，都非常合適。西梅的加工產品也很多，如西梅干、西梅汁、西梅糕等，隨身攜帶，既可以飽口福，又對健康有利。

?藥用價值

梅子富含的枸椽酸、蘋果酸、琥珀酸，能降壓、安眠、清熱生津。梅的苦酸能強化肝臟功能，消除疲勞。梅子為堿性食品，可使血液凈化，促使毒素自然排出，可解食物、水、血液三毒。

?食物相克

西梅+茶：西梅不能和茶一起吃，會嚴重影響鐵元素的吸收，所以愛喝茶的人切忌茶與西梅同時食用。

西梅+菠菜：如果西梅與菠菜同食，鈣與草酸會生成草酸鈣，草酸鈣是難以消化的沉淀物質，不僅會破壞食物的營養價值，而且會增加患腎結石和胃石的風險。

西梅+雞蛋黃：西梅中含有大量的維生素A，而雞蛋黃中則含有豐富的膽固醇，膽固醇會抑制維生素A的吸收，如果西梅和雞蛋黃同食，會破壞西梅的營養價值。

?食物毒性

1、急慢性腸胃炎患者不適宜吃西梅

西梅味酸甜性偏寒，且含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有促進腸胃蠕動的作用，急慢性腸胃炎患者食用西梅容易加重腸胃負擔，引發舊疾。

2、糖尿病病人不適宜吃西梅

西梅中含有大量的糖分，因為糖尿病病人對糖的代謝功能較弱，血糖的本就過高，再吃高糖分食物無疑會加重身體負擔，導致胰腺的功能衰竭，嚴重者甚至會出現生命危險。

?制作過程

1、新鮮西梅放在淡鹽水浸泡15分鐘，然后沖洗干凈。

2、西梅用牛排叉扎幾排小孔，然后把白砂糖倒進去拌勻腌制一小時以上。

3、把西梅連同腌出的湯汁倒進鍋里，再用50ml純凈水把容器里未融化的砂糖拌勻倒進鍋里，檸檬洗凈切片一起放進去。

4、大火一直翻炒，炒到湯汁粘稠，西梅可以拉絲的狀態，就差不多了。

5、烤盤鋪上油紙，把西梅和檸檬片都擺放上去。

6、上下火100度，烤一個半小時。

7、一個半小時結束后，把西梅取出，換一張油紙，溫度不變，繼續烤一個小時即可。

?保存方式

密封罐中干燥保存