桂圓怎么保存好 桂圓的保存方法介紹
龍眼屬于熱水果，健康食用每天只能吃幾到十幾顆，但每次買(mǎi)更多的龍眼，這次可以用網(wǎng)袋或塑料袋分開(kāi)龍眼，每袋幾十個(gè)，足夠一家人吃，分開(kāi)放4~6℃冰箱可冷藏，不宜冷凍，影響龍眼口感和果肉質(zhì)感。
注:保鮮膜分裝龍眼時(shí)，需要在保鮮膜上戳幾個(gè)空洞，供水果呼吸。
新買(mǎi)的新鮮龍眼不能一次吃。你可以用沸水燙龍眼。注意燙果皮。不要燙龍眼果肉。一般來(lái)說(shuō)，你可以在沸水中燙30秒。然后用網(wǎng)袋裝龍眼，掛在陰涼通風(fēng)的地方。這種方法可以保存龍眼一周左右，吃的時(shí)候水果會(huì)更甜。
干龍眼的保存相對(duì)容易處理。只需將干龍眼放入密封的熟料袋中，并將幾個(gè)干燥劑袋插入其中即可。它也可以直接與陳皮等中草藥一起保存。
適當(dāng)?shù)臏囟瓤梢越档凸麑?shí)的呼吸強(qiáng)度，有效抑制多酚氧化酶和微生物的活性。龍眼采用預(yù)冷處理后，用塑料薄膜包裝或大型薄膜賬戶(hù)儲(chǔ)存，結(jié)合藥物腐蝕和低溫儲(chǔ)存；這是龍眼儲(chǔ)存的有效方法，可發(fā)揮自發(fā)氣調(diào)節(jié)作用，改變二氧化碳和氧含量，抑制微生物感染，減少損失。經(jīng)過(guò)4年的反復(fù)試驗(yàn)，福建農(nóng)林大學(xué)在低溫下采用膜帳結(jié)合0.1%仲丁胺熏果，3~5℃經(jīng)過(guò)40天的保鮮，好果率達(dá)到96%，果實(shí)外觀和果肉質(zhì)量都很好，這種保鮮技術(shù)簡(jiǎn)單易行，效果顯著。
近年來(lái)，泰國(guó)出口的龍眼經(jīng)過(guò)熏硫處理，每立方米燃燒100克90%硫磺粉，處理20~30分鐘。二氧化硫釋放劑由連二亞硫酸鈉制成，每2公斤龍眼用量16~22克，常溫儲(chǔ)存效果良好。龍眼用亞硫酸鹽溶液浸泡，無(wú)保鮮用，每公斤龍眼6~8克連二亞硫酸鈉緩慢釋放硫；熏硫處理為每10公斤龍眼20克硫磺，熏蒸20分鐘，低溫儲(chǔ)存35天，效果率96%，對(duì)比0。二氧化硫能有效防止果皮褐變，抑制微生物感染。在10或5攝氏度0或5攝氏度下可保持11個(gè)月（果皮萎縮）。這種方法保存的龍眼不宜用口剝開(kāi)，果皮上硫化物較多，對(duì)身體不宜。
選擇新鮮果實(shí)，防裂處理后，1小時(shí)內(nèi)將龍眼果實(shí)中心溫度降至-30℃，然后在-18中長(zhǎng)期儲(chǔ)存℃冷庫(kù)可儲(chǔ)存一年以上。速凍龍眼從-18℃低溫取出后，用0.5%檸檬酸和0.03%維生素C溶液或1%檸檬酸溶液處理，果皮可保持48小時(shí)不變色。果實(shí)能保持原有的外觀和固有的風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)損失少。先用冷水解凍，立即食用。該方法適用于果皮厚、肉質(zhì)脆硬、含糖量高的品種。但速凍儲(chǔ)存的缺點(diǎn)是龍眼取出后常溫下裂果嚴(yán)重。
龍眼收獲后，先預(yù)冷2天，然后整理果實(shí)。切斷劣質(zhì)水果和破碎水果后，用0.1%甲基托布津淋洗果穗進(jìn)行殺菌消毒，直接放入厚度為0.04mm的聚乙烯薄膜袋中，或先放入塑料周轉(zhuǎn)箱中，再放入濕度為85%~95%、溫度為0~5mm的塑料袋中。℃(不超過(guò)10℃)儲(chǔ)存在倉(cāng)庫(kù)里。預(yù)冷后，用塑料袋包裝，然后抽氣充氮，0~5℃或6～10℃儲(chǔ)存條件下，保鮮效果好，儲(chǔ)存40天，好果率約93%。儲(chǔ)存過(guò)程中注意調(diào)整儲(chǔ)存環(huán)境中二氧化碳與氧氣的比例。以氧6%~8%，二氧化碳4%~6%更適合袋內(nèi)氣體指標(biāo)。當(dāng)二氧化碳濃度高于13%或低于3%時(shí)，不利于龍眼儲(chǔ)存。塑料袋也可以抽氣或充氮，加速氧氣的減少，有利于抑制龍眼果實(shí)的呼吸，有利于長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
