辣白菜腌制多長時間可以吃 辣白菜制作及儲藏方法
辣白菜腌制半個月后最好吃。
一般來說,辣白菜可以在腌制后三到四天食用,但此時辣白菜的風味和營養價值并不是最佳時機,因為乳酸菌在腌制半個月后改善辣白菜中的營養,在此期間腌制辣白菜產生的亞硝酸會在乳酸菌的分解和破壞下逐漸減少,因此,最好在腌制半個月后食用辣白菜
將卷心菜分成四等分,確保每片卷心菜葉涂鹽,腌制2-3天,當卷心菜變軟時,腌湯即使腌制。
相對較熱的月份可以放置一個月,如5、6、7個月的其他月份可以放置兩個月,但具體時間仍取決于腌制過程中保留的水含量,水含量變質時間快,否則變質時間慢。辣卷心菜建議放入密封塑料飯盒,放入冰箱,可存放約半年。或者用玻璃瓶或陶罐裝,放在涼爽、干燥、通風的地方,可以放一年左右。
辣白菜剛開始變質的時候會變粘,然后開始變色,最后開始長發發霉。辣白菜變質的原因一般是鹽放不夠,器皿不干凈也會導致辣白菜變質。