腰子的作用與功效 腰子營養(yǎng)價(jià)值有哪些
腰子一般指豬腰子，即豬腎。新鮮豬腰子呈淺紅色，非暗紅色，外表有一層薄膜，有潤滑的光澤。豬腰子質(zhì)地緊密，有彈性，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，以及維生素等，尤其鋅含量較高。豬腰子具有補(bǔ)充營養(yǎng)、強(qiáng)壯身體的作用。
功效作用
豬腰子具有補(bǔ)充營養(yǎng)、強(qiáng)壯身體的作用。
補(bǔ)充營養(yǎng):
豬腰子中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以給人體提供營養(yǎng)。
強(qiáng)壯身體:
豬腰子在中醫(yī)上有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣的作用，常食腰子可強(qiáng)壯身體、改善體質(zhì)。
營養(yǎng)價(jià)值
豬腰子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，以及維生素等，尤其鋅含量較高。
適宜人群
大多數(shù)人群都可以食用豬腰子，尤其適用于缺乏營養(yǎng)、腎虛的人群食用。
一般人群:
豬腰子是一種常見的食材，大多數(shù)人都可以食用豬腰子。
缺乏營養(yǎng)的人群:
豬腰子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，以及維生素等，尤其鋅含量較高，缺乏營養(yǎng)的人群食用后可以較好的補(bǔ)充營養(yǎng)。
腎虛的人群:
豬腰子具有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣的功效，常食腰子可強(qiáng)壯身體，用于改善腎虛引起的腰膝酸軟、疲乏無力等不適。
禁忌人群
痛風(fēng)患者應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。
原因:
動物臟器嘌吟物質(zhì)的含量比較高，大量食用豬腰子可能出現(xiàn)高尿酸血癥，引發(fā)痛風(fēng)。
用量
根據(jù)個(gè)人口味，適量食用。
不宜同用
豬腰子是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受豬腰子的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
豬腰子主要用來炒制，也可以烤制，可以做成麻油炒豬腰子、爆炒腰花、醬爆腰花、簡易炒豬腰、烤豬腰等。
麻油炒豬腰子:
豬腰子去筋膜，切花，先用熱水燙一下。先熱麻油，加入姜片炒至姜星黃褐色加入腰花炒一下，再加米酒及少許的鹽炒熟即可。
爆炒腰花:
起鍋熱油，下花椒、大蒜，爆香后挑出花椒，下老干媽爆香。再下腰花，稍微翻炒，加鹽、雞精、淀粉水大火收汁即可。
醬爆腰花:
油熱下姜、蒜、豆瓣醬，炒出紅油后加水、豬腰子繼續(xù)翻炒，再加入生抽、老抽、白糖、鹽、味精、紅辣椒繼續(xù)翻炒熟即可。
簡易炒豬腰:
將豬腰子去筋膜，切片。在鍋里倒油，放入蒜、豬腰翻炒后加入少量水，蓋上鍋蓋燜一會兒，再倒入醬油翻炒即可出鍋。
烤豬腰:
烤盤刷羊油，豬腰切小片放入烤盤，烤10分鐘，拿出，水倒掉。刷油，撒孜然粉、辣椒粉，烤四分鐘，再翻面四分鐘。
溫馨提示
豬腰子的臊味較重，烹飪時(shí)需要清洗干凈。以下清洗方法供大家參考：
1、將豬腰子剝?nèi)ケ∧ぃ书_，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。
2、用燒酒攪拌和捏擠豬腰子，再用水漂洗兩至三遍，最后用開水燙一遍，即可去臊味。
