微量元素與人體健康的關(guān)系 微量元素與壽命的關(guān)系
人體由各種元素組成，在代謝過程中也需要各種元素。這些元素根據(jù)身體需要的量分為定量元素和微量元素。
氧、碳、氫、氮、鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯、硅、鎂等定量元素。
除鎳和砷外，還有鐵、錳、氟、鉻、鋅、銅、鈷、鉬、碘、硒、釩等微量元素。
一般來說，人體不會缺乏定量元素。在所有的飲食中，定量元素綽綽有余，元素的耐受范圍和平衡能力相當(dāng)大，微量元素不同，雖然微量元素則不同。雖然它們也受到身體平衡機制的調(diào)節(jié)，但當(dāng)這些元素過多時，它們會有毒，不足會導(dǎo)致健康異常、疾病或縮短壽命；完全缺乏會導(dǎo)致死亡。微量元素完全由外部供應(yīng)。
從以下幾個方面可以看出微量元素對人體健康和壽命的影響：
一.人體缺乏必需微量元素
比如鐵是血紅素組成所必需的，缺鐵性貧血少了就會發(fā)生；
鋅是構(gòu)成多種蛋白質(zhì)所必需的，缺鋅會導(dǎo)致生長停滯和貧血；
銅是氧化還原系統(tǒng)中的有效催化劑，在各種人體反應(yīng)中表現(xiàn)出巨大的多能性。在體溫條件下由氧和氫形成水的反應(yīng)中，如果沒有銅，就會爆炸；
錳可能參與多種酶促反應(yīng)，缺錳會導(dǎo)致骨骼畸形生長、死胎、不孕、腦功能障礙等生殖障礙；
鉻是胰島素參與糖和脂肪代謝的必要元素，也是維持正常膽固醇代謝和糖代謝的必要因素。雖然它可以在嚴(yán)重缺乏鉻的情況下生存，但缺乏鉻也是動脈粥樣硬化的主要因素；
鈷是維生素B缺鈷會形成大細胞性貧血；
鉬是催化嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸酶的一部分；
碘參與甲狀腺素合成，缺碘會導(dǎo)致甲狀腺腫；
氟是形成硬骨的必需元素，缺氟會導(dǎo)致齲齒，老年人缺氟也會導(dǎo)致骨脆骨折。
二.人體內(nèi)必需微量元素太多
過多的微量元素也會導(dǎo)致疾病，通常由于遺傳運輸機制的失敗，體內(nèi)積累過多；
例如，血色病是遺傳性鐵平衡障礙，使患者在生活中慢慢積累鐵，會損害胰腺（導(dǎo)致糖尿病）、肝臟（肝硬變）和皮膚（皮膚青銅）；
威爾遜病是銅在肝臟和大腦中積累的結(jié)果；
有些積累是由于生活中接觸過多，如錳礦工人能在肺部吸入過多的錳，表現(xiàn)為典型的帕金森氏癥，該病有遺傳傾向；
鐵也會因攝入過多而中毒。由于體內(nèi)保留鐵的能力強，排出較差。
三.有毒微量元素對人體的危害
隨著工業(yè)的發(fā)展，人類必須接觸到大量的其他元素，這些元素不需要人類的新陳代謝，其中一些是有毒的，可以縮短人們的壽命。這些有毒物質(zhì)通常被稱為外部環(huán)境污染物，可以通過口腔、呼吸道和其他方式進入人體，對人體造成傷害。這些元素包括鎘、錫、銻、鋯（非金屬）汞和可溶性鉛。
鎘能積聚在人的腎、動脈和肝內(nèi)，干擾需要鋅的酶系統(tǒng)，鎘對腎的親和力很大，能置換鋅。據(jù)研究，腎臟中鍋含量高是高血壓的重要原因之一，世界各地鋅/鎘比低的地區(qū)高血壓發(fā)病率較高。有一種螯合劑（即鋅親和力低，鎘親和力高）注射到大鼠身上，可以去除大鼠腎臟中的一些鎘，高血壓可以在一個晚上治愈，降低血壓。若再喂含鎘食物，幾個月后血壓又慢慢升高。這種螯合劑在病人身上成功測試。鎘可以替代鋅，鋅可以防止鎘的積累，所以鋅/鎘比非常重要。
另一個有潛在危險的是鉛，動物實驗已證明鉛能使免疫力降低，壽命縮短，并使老年大鼠體重減輕、脫毛、嗜眼，但現(xiàn)在還不知道人體慢性鉛中毒時明顯臨床癥狀如何。例如，免疫力下降、情緒低落、身體衰退、神經(jīng)過敏、失眼、食欲不振等。這些金屬污染已經(jīng)對人類造成了傷害。例如，在日本富山縣一家大型鋅礦冶煉廠附近，神通河下游的農(nóng)民在15~20年后吃了水稻、小麥和蔬菜。"骨疼病"，頭痛、脊柱畸形、骨脆化、骨骺頭痛、脊柱畸形、骨脆化。鉛對骨有很大的親和力。
此外，日本水侯灣地區(qū)的居民在吃了含有甲基汞的魚和貝類后患上了一種疾病"水侯病"，患者有許多神經(jīng)癥狀，出生兒童的大腦發(fā)育不良，能量較低。患有這種疾病的人永遠不會死亡，也會終身殘疾。可以看出，許多有毒的微量元素對人體非常有害。
至于這些微量元素的毒性，是與元素的存在狀態(tài)有關(guān)。比如氟、氯、溴、結(jié)晶碘在氣體狀態(tài)下毒性大，但氟、溴、碘的鈉鹽毒性小，氯化鈉是人體必需的。可食用元素狀砷，但三氧化二砷(砷)劇毒。硒在元素狀態(tài)下毒性不大，但硒的氫化物和酸極有毒，汞吞咽后無妨，但氯化汞是致命毒藥。錳和銅是生命所必需的，但高錳酸鉀和硫酸銅是有毒的。因此，所謂"有毒"是指"有毒狀態(tài)"而說的。
四.一些微量元素與腫瘤有關(guān)
根據(jù)動物實驗和流行病學(xué)調(diào)查，許多微量元素是潛在的致癌物。例如，土壤或飲用水中缺錳可能是芬蘭和中國某些地區(qū)癌癥發(fā)病率高的原因。英國威爾士地區(qū)胃癌的高發(fā)病率可能與土壤中缺銅和多鋅有關(guān)。在中國、波蘭和蘇聯(lián)的一些地區(qū)，食管癌的高發(fā)病率可能與土壤中缺鎂有關(guān)。在美國的一些環(huán)境中，缺硒和結(jié)腸癌的發(fā)病率也很高。結(jié)腸腫瘤、前沿腫瘤和白血病的死亡率與食物中硒的含量成反比，腎癌、胃腸癌和淋巴瘤的死亡率與環(huán)境中鉛的含量成正比，直腸癌和鼻咽癌的死亡率與環(huán)境中鎳的含量成正比。這種現(xiàn)象值得注意，這些微量元素致癌的可能性和機制應(yīng)通過進一步的測試和實驗來證明。
因此，微量元素通過上述方面影響人們的健康和壽命，有些導(dǎo)致急性疾病，有些是慢性疾病，在一定程度上積累，有些不一定有臨床癥狀，但可以縮短人們的壽命。
