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燒肉

(別名: 叉燒肉, 燒豬肉)

簡介燒肉又叫叉燒肉,叉燒肉在以前是插燒,叉是象形字,燒是象聲詞,久而久之,成為了一道菜名——叉燒。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內,經燒烤而成。因為,一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬,只有兩條里脊,難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條,更多一點就燒不成了。后來,又改為將數條里脊肉串起來叉著來燒,久而久之插燒之名便被叉燒肉所替代。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

可以

2

功效和作用

補血養血、有助發育

3

營養價值

富含蛋白質、脂肪,維生素等。

4

上火嗎

會上火,屬于燒烤類的食品都會上火。

5

副作用

燒肉無副作用。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

燒肉可切片直接食用。
燒肉也可切成肉碎,與生菜搭配醬料夾在餅中食用。
燒肉或者搭配腐乳、扣肉等燴菜食用。

8

禁忌人群

減肥期間不宜常吃燒肉。

9

適宜人群

一般人群均可食用燒肉。

10

保存方法

燒肉開封后放入冰箱冷藏,盡快食用。

11

挑選技巧

燒肉選購時,挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分,這部分的肉以瘦肉為主,中間略夾一些肥的好吃美味燒肉脂肪層,肉質特別好味(但如有硬筋,要剔去),而且燒的過程中脂肪層融了,令燒肉內略帶油脂,口感更香美。

12

制作技巧

燒肉切片時皮脆肉嫩,應注意刀口在切刀豬皮層時用力切開。
燒肉在燒菜時宜用油爆,保持豬皮脆度。

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