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餌塊

(別名: 糍粑, 餌塊粑, 粑粑)

簡介餌塊為云南特有,是昆明最著名的名特小吃之一,也是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工制成,其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。餌塊一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可,風味各異食不厭。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

可以吃,餌塊較高的熱量,要控制量

2

功效和作用

補充能量

3

營養價值

餌塊中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較高。 

4

上火嗎

不會上火,適量吃,不宜多吃。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

炒餌塊:餌塊可以炒食,切成寸方小薄片,加火腿片其他重味蔬菜如韭菜等炒制,味道甘醇香甜。
鹵餌塊:餌塊可以干鹵,配上醬菜、辣椒油等佐料食用,開胃可口。
蒸餌塊:蒸餌塊是餌塊厚片蒸煮,抹醬吃,和軟不燥熱。
餌塊絲:餌塊絲是將餌塊做成面條,配肉湯食用,口感爽滑。

8

禁忌人群

體質燥熱的人不宜食用炒或者是加太多油和辣椒的餌塊。

9

適宜人群

適宜于絕大部分的人食用餌塊。

10

保存方法

冷藏

11

挑選技巧

新鮮即可

12

制作技巧

制作餌塊的原料就是大米,只是需選取品質好、有香味、有黏性的大米。先將泡過的米放到木甑里蒸,蒸到六七成熟時取出,就可以放進碓窩里舂了。待熟米舂打成面狀后,就可以取出放到案板上搓揉,然后做成磚狀,這就是餌塊了。

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