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花蛤蜊

(別名: 圓蛤, 蚱螯, 昌娥)

簡介蛤,又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。

季節春、夏、秋、冬

1

孕婦能吃嗎

盡量少吃,因為花蛤蜊屬于海鮮類。

2

功效和作用

中醫認為,蛤蜊肉性寒,味咸;能滋陰、化痰、軟堅、利水,有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

3

營養價值

1、花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。 含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養、綠色食品,深受消費者的青睞。
2、蛤肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

4

上火嗎

屬于海鮮類的食物會引起上火的,切勿多吃。

5

副作用

無副作用。

6

能吃嗎

可以食用。

7

怎么吃

辣椒與花蛤蜊直接炒食,但一次不宜多食。
花蛤蜊的蛤仁炒茼蒿,味道鮮美可口,回味良久。
花蛤蜊直接用油煎炸食用,口味獨特。

8

禁忌人群

對海鮮等過敏者慎食花蛤蜊。

9

適宜人群

一般人群皆可食用花蛤蜊。

10

保存方法

水養

11

挑選技巧

檢查一下蛤蜊的殼,要選殼緊閉的,否則就有可能是死蛤蜊。殼打開的為死蛤蜊。

12

制作技巧

1.花蛤泡入鹽水中半小時,吐凈泥沙,反復沖凈后,撈出控水備用;
2.青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片;
3.鍋中倒入油,中火加熱至5成熱,倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

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