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(別名:竹筍)

簡介筍是竹子初從土里長出的嫩芽,味鮮美。筍肉色白或淡黃,質細嫩,味清鮮。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。新鮮竹筍在采收后放置常溫下會很快就纖維化,所以為了新鮮最好盡快使用,如果吃不完或是買回來不立即食用,以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發,再放入冰箱內冷藏,不過最好還是盡早吃完。

季節每年12月到來年5月

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孕婦能吃嗎

能吃。
但不宜多吃,竹筍不宜消化。竹筍對于懷孕引起的水腫,產后虛熱、心煩、手足心熱都有一定的治療效果。

2

功效和作用

1.有助消化、防止便秘
2.利九竅、通血脈、化毯涎

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營養價值

1、筍的蛋白質比較優越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優良的保健蔬菜。
2、筍含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之后,也可促進消化,是肥胖者減肥的佳品。竹林叢生之地的人們多長壽,且極少患高血壓,這與經常吃筍有一定關系。

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上火嗎

不會上火,筍味甘、微寒,無毒。

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副作用

由于竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,兒童正在長身體階段,不宜多食;有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏,則應忌吃。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

竹筍中只含少量的脂肪,所以在食用的時候可以與肉搭配,達到營養互補。

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禁忌人群

胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人不宜多吃竹筍。

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適宜人群

一般人均可食用。

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保存方法

買回后在切面上先涂抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。

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挑選技巧

1、春筍要質地鮮嫩,黃色或白色最好;
2、毛筍以整齊色白,鮮嫩為佳;
3、行邊筍以質嫩、色嫩為佳;
4、冬筍以黃中略顯白的為好。
5、別被一些看起來白白胖胖的招人喜的竹筍蒙騙住,太“壯實”的筍也許口感就不那么嫩了。

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制作技巧

水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。

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