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藕帶

(別名:藕鞭、藕簪、藕心菜)

簡介藕帶就是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官,條件適宜時,藕帶膨大后就成為了藕(所以,準確地講,藕是膨大的根狀莖)。目前,市場上銷售食用的藕帶,主要有兩個來源,即子蓮和藕蓮,以子蓮為主。子蓮藕帶是子蓮栽培中的副產(chǎn)品。蓮藕的藕帶與子蓮藕帶相比較,更加粗壯、脆嫩。

季節(jié)4月

1

孕婦能吃嗎

可以吃的,不過要適量,什么東西吃多了肯定不好。

2

功效和作用

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴
2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉

3

營養(yǎng)價值


2.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復健康。
3.藕的營養(yǎng)價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補中養(yǎng)神,益氣力”。
4.:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。

4

上火嗎

不會上火,藕帶氣味甘,平,無毒

5

副作用

不能和藕一起吃的食物:
1.豬肝+藕
藕含有纖維素,纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物,降低人體對這些元素的吸收。
2.大豆+藕
大豆中含有豐富的鐵質(zhì),不能與含纖維素多的藕同食,因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
3.藕+白蘿卜
生食寒性較大。

6

能吃嗎

可以食用。藕帶是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成。是蓮栽培中的副產(chǎn)品。

7

怎么吃

炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶,味道絕佳。
利用藕帶加工泡菜,如酸辣藕帶、糖醋藕帶等,也極受消費者歡迎。

8

禁忌人群

產(chǎn)婦不宜過早食用

9

適宜人群

一般人群均可食用,缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜

10

保存方法

沒切過的藕帶可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的藕帶要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。

11

挑選技巧

肉肥厚的為佳,如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。

12

制作技巧


斜刀切成細長的段,用鹽略腌制,烈火烹油放入紅辣椒絲再翻炒。

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