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白豆

(別名:白豆)

簡介白豆是豆科植物菜豆種子,又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆,眉豆等。球形或扁圓,比黃豆略大,也有狀如腰果的,屬于干豆類及制品,分布中國河北、江蘇、四川、云南等省,越南亦有產品。

季節7-9月

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
四季豆營養豐富,經常食用能健脾利胃、增進食欲。

2

功效和作用

健脾、止消渴;補腎、生精髓;和五臟、調營衛、理中益氣。

3

營養價值

1. 眉豆提供了易于消化吸收的優質蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,補充機體的營養成分,提高免疫力;
2. 眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲;
3. 眉豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

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上火嗎

適量食用是不會上火的,眉豆味甘,性微溫。能健脾除濕。

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副作用

患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。眉豆多食則性滯,故氣滯便結者應慎食眉豆。

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能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

烹飪白豆角時應把豆筋摘除,否則會影響口感。
可將白豆角用沸水煮透,直至其變色熟透,便可安全食用。

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禁忌人群


腹脹者不宜食用白豆

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適宜人群

一般人群均可食用白豆

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保存方法

密封干燥,溫室保存。

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挑選技巧

購買時應挑選大小均勻、顆粒肥大、少雜物的,豆表面沒有壞死、發霉現象的白豆。

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制作技巧

⒈ 烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。因為白眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素,如生食或炒不熟吃,在食后3~4小時部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應。

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