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甘薯

(別名:甘薯)

簡介甘薯味美而甜,營養豐富,含糖、維生素A原及維生素C,可供人體大量膠原和粘多糖類物質。甘薯分紅、白兩種,均有補益脾胃作用,蒸烤食用更為香美。因糖量高及含胡蘿卜素,進來用于生產葡萄糖的原料。本品亦可治夜盲。

季節

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孕婦能吃嗎

能吃。
紅薯能補脾益氣,寬腸通便,生津止渴(生用)。但要注意,食用紅薯要適量,吃多了會使孕婦感到燒心、打嗝、排氣等不適。它比較適合血壓、血脂、血尿酸等較高的人,而且必須部分替代主食食用,不能吃了足量主食又吃紅薯。

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功效和作用

護心,通便,補血益氣,提高免疫力,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射

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營養價值

1、紅薯,又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。紅薯含蛋白質、糖、脂肪、磷、鈣、鐵,胡蘿卜素,另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。
2、其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到

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上火嗎

不會上火,甘薯含大量粘蛋白,維生素C也很豐富,維生素A原含量接近于胡蘿卜的含量。常吃甘薯能降膽固醇,減少皮下脂肪,補虛乏,益氣力,健脾胃,益腎陽,從而有助于護膚美容。

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副作用

濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

1. 每次吃紅薯不要過量,或者與米面配合,并搭配咸菜或菜湯,以免導致燒心、吐酸水或肚脹排氣。 2. 不可進食已經有黑斑的紅薯,即已經變質腐爛的或發出新芽的紅薯,否則會引致中毒。   
3.不推薦食用涼的紅薯,以免產生胃腹不適的現象。   
4. 紅薯食用方法多種多樣,可用來制成主食;紅薯亦可制作各類糕點;還能加工成粉絲、粉條食用。 

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禁忌人群

胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用紅薯。

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適宜人群

一般人群均可食用紅薯。

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保存方法

紅薯一般貯存量不大時,只要注意不把紅薯碰傷、摔破,用木箱或紙箱裝好放在溫度比較適宜的地方即可。發觀爛紅薯及時取出,以免感染。

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挑選技巧

1.不要挑選圓滾滾的,要長條形的,味道好些;

2.外皮要紅皮的,白皮的紅心紅薯多,味道象南瓜,不太甜。紅皮的甜糯;外皮有黑斑的也不要,做熟了以后會有怪味。

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制作技巧

1.紅薯含有“氣化酶”,吃后有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。只要一次不吃得過多,而且和米面搭配著吃,并配以咸菜或喝點菜湯即可避免;
2.爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒,不可食用;
3.食用涼的紅薯易致胃腹不適;
4.食用方法很多,可代替米,面用來制作主食;將鮮山芋煮熟搗爛,與米粉、面粉等摻和后,可制作各類糕、團、包、餃、餅等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等點心,還可加工成著粉絲;
5.紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀汾,可以加工成粉條食用,但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積,不利健康。

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