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紫甘藍(lán)

(別名:結(jié)球甘藍(lán)(紫、紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)、紫圓白菜))

簡(jiǎn)介紫甘藍(lán),十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型,由于它的外葉和葉球都呈紫紅色,故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
紫甘藍(lán)富含葉酸,這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以對(duì)懷孕的婦女、貧血患者十分有益,它也是婦女的重要美容品。

2

功效和作用

強(qiáng)身健體、維護(hù)皮膚健康;燃燒脂肪、減肥

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富,尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族,以及豐富的花青素甙和纖維素等,備受人們的歡迎。
2.200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。
3.紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸。

4

上火嗎

不會(huì)上火,而且紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。

5

副作用

1.患有皮膚瘙癢性疾病,眼部充血患者忌食。

2.肺部發(fā)炎患者少食。

3.腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及出血特別嚴(yán)重時(shí),以及患有腹瀉及肝病時(shí)不宜食用。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

1、紫甘藍(lán)經(jīng)過(guò)高溫炒、煮后會(huì)掉色,并流失少部分營(yíng)養(yǎng),這屬于正常現(xiàn)象。
2、紫甘藍(lán)可以煮、炒、腌漬或做泡菜等,但最好的食用方法仍是涼拌,不僅口感清爽,營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。

8

禁忌人群

眼部充血者忌食

9

適宜人群

一般人群均可食用

10

保存方法

用保鮮膜包起,放在冰箱中可保存半個(gè)月左右,但仍應(yīng)盡早食用。

11

挑選技巧

1、首先用手掂分量。沉點(diǎn)的比較好。說(shuō)明水分足,結(jié)構(gòu)緊湊。
2、再看顏色。光澤度高的就是說(shuō)明越新鮮。用手按以按不動(dòng)為最好。

12

制作技巧

在炒或煮紫甘藍(lán)時(shí),要保持其艷麗的紫紅色,在操作前,必須加少許白醋,否則,經(jīng)加熱后就會(huì)變成黑紫色,影響美觀。

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