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鮑魚菇

(別名:杏鮑菇)

簡介鮑魚菇營養豐富,肉質肥厚,風味獨特,含有蛋白質,脂肪,多糖類,粗纖維,維生素,尼克酸,還含有8種人體必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸,天門冬氨基酸、丙氨酸最多。杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為“平菇王”、“干貝菇”,杏鮑菇具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛。

季節冬、春

1

孕婦能吃嗎

可以食用,菇類含有豐富的營養物質,適量的食用對孕婦有好處。

2

功效和作用


1、鮑魚菇性微溫,味甘,具有滋養、補脾胃、除溫邪、驅風、散寒、舒筋活絡的功效,可治腰腿疼痛、筋絡不舒、手足麻木等癥。
2、現代醫學研究證明,鮑魚菇子實體中含有抗腫瘤細胞多糖體,能提高機體的免疫力,對腫瘤細胞有強的抑制作用。
3、長期食用鮑魚菇,有降低血壓和膽固醇含量的功能,能防止血管硬化,它對肝炎,胃炎和十二指腸潰瘍,軟胃病等都有輔助治療作用。

3

營養價值

鮑魚菇含有蛋白質,脂肪,多糖類,粗纖維,維生素,尼克酸,還含有8種人體必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸,天門冬氨基酸、丙氨酸最多。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

杏鮑菇可以與海帶等一起制作涼拌菜,風味獨特。
杏鮑菇與木耳一起炒食,營養豐富,味道鮮美。
杏鮑菇可以用來與青椒一起炒飯食用,色香誘人。

8

禁忌人群

杏鮑菇為動風食物,過敏者勿食

9

適宜人群

一般人群皆可食用

10

保存方法

買回來后攤放在報紙上,放在陰涼處晾干。蒸發水分。

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挑選技巧

1.蘑菇中不應該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重,還特別不容易保存。
2.要仔細觀察蘑菇的表面,要結構完整,聞起來沒有發酸的味道。
3.不要購買過于成熟的蘑菇,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

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制作技巧

在炒杏鮑菇時要注意觀察杏鮑菇的變化,當杏鮑菇發軟變色即可,時間過長會導致營養流失。

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