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孕婦能吃嗎

食用肝臟也不宜過多，孕婦在妊娠期每周食用二至三次即可，為了安全食用，在進食動物肝臟時要適量，并采用正確的清洗加工方法。肝臟在食用前應切成小塊，在清水中浸泡，以便把有毒物質(zhì)從肝臟中排出。

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功效和作用

味甘、苦、性溫，歸肝經(jīng);
可補肝、明目、養(yǎng)血;
用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

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營養(yǎng)價值

1、動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。2、經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
3、動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。

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上火嗎

肉禽類食品多是溫熱性，而鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，所以春夏容易上火的季節(jié)，可多吃鴨肉。

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副作用

不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。此外肝是拿來排毒的，吸收毒素最多，儲存的也多。

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能吃嗎

鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動物家鴨的肝臟。因肝臟是動物內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以鴨肝具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。形狀呈大小雙葉，色紫紅，質(zhì)細嫩，味鮮美。

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怎么吃

適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法。

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禁忌人群

高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食鴨肝。

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適宜人群

貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合食用鴨肝。

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保存方法

可以置于冰箱短期儲存。

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挑選技巧

新鮮的鴨肝呈褐色或紫色，表面細膩且富有光澤，物麻點，用手觸摸鴨肝，感覺富有彈性，無硬塊、水腫、膿腫等現(xiàn)象；不新鮮的鴨肝顏色暗淡無光澤，肝面萎縮并起皺。

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制作技巧

1.動物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;
2.烹調(diào)時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;
3.治療貧血配菠菜最好;
4.動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。