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油豆腐

(別名:油豆腐)

簡介油豆腐是豆腐的炸制食品,其色澤金黃,內(nèi)如絲肉,細(xì)致綿空,富有彈性。系經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜,又可為各種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。

季節(jié)春、夏、秋、冬

1

孕婦能吃嗎

孕婦應(yīng)該加強營養(yǎng),營養(yǎng)均衡,油豆腐可以適量的吃。

2

功效和作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力、排毒解毒、降血脂、驅(qū)寒

3

營養(yǎng)價值

油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。

4

上火嗎

非常容易上火,是油炸品。

5

副作用

無副作用。

6

能吃嗎

可以吃。

7

怎么吃

油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜,又可做多種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。
油豆腐灌肉餡清蒸是宴席的名菜。
油豆腐切塊作燒湯、燉肉配料,湯味清香,久燉不爛。
油豆腐切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌,其味更鮮。

8

禁忌人群

油豆腐相對于其他豆制品不易消化,經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。

9

適宜人群

一般人皆可食用油豆腐。

10

保存方法

1-3天,豆腐經(jīng)油炸后容易氧化,導(dǎo)致腐敗變質(zhì),如果不能及時食用應(yīng)盡快冷凍保存。

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挑選技巧

1、優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤金黃,有香氣、皮薄、空心、有彈性、內(nèi)呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩,口感差,表面粗糙,有的褪色,邊色發(fā)白。用手一捻,有水分滴落。
2、優(yōu)質(zhì)的油豆腐用手捻后能很快恢復(fù)原來的形狀,充水的油豆腐用力捻時易爛。

12

制作技巧

油豆腐相對于其他豆制品不易消化,經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,這樣才會里嫩外酥。

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