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羊肉串

(別名:羊肉串)

簡介羊肉串,色澤紅潤,口感軟嫩,味道咸鮮而帶有微辣,并且有一股孜然的特殊香味。烤羊肉串是吐魯番是最有名的民族風味小吃。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

不能吃。
羊肉在燒烤過程中,會發(fā)生“梅拉德反應”。隨著香味的散發(fā),維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響三者的攝入。羊肉串非但沒有營養(yǎng),而且還有致癌物質(zhì)。

2

功效和作用

羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

3

營養(yǎng)價值

羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素等營養(yǎng)成分。

4

上火嗎

吃羊肉串會上火。燒烤還是比較容易上火的

5

副作用

熏烤時可產(chǎn)生數(shù)百種有害物質(zhì),其中,人們熟知的一種叫“苯并芘”。在熏烤肉類制品時,這種物質(zhì)會大量產(chǎn)生,而烤魚、烤肉時油脂滴落在炭火中燃燒冒煙時,這種致癌物的含量急劇上升。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃


羊肉串不宜食用過多,每次100-200克為宜,否則會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
羊肉串配搭孜然粉或者辣椒粉食用,味道更佳。

8

禁忌人群

1.肝炎病人不宜吃羊肉
2.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊肉,尤其是小兒及老年人,以防加重。
3.羊肉的氣味較重,對胃腸的消化負擔也較重,并不適合胃脾功能不好的人食用。
4.高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間者不宜食用羊肉。

9

適宜人群

一般人均可食用羊肉串。

10

保存方法

羊肉串要即時食用。

11

挑選技巧

羊肉串(烤)應選擇羊瘦肉,或者肥瘦相間的為佳。

12

制作技巧

羊肉串應剔除筋膜后放在爐上烤,口感更軟嫩可口。
羊肉串不宜用銅器盛放,易中毒。

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