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黑糯米

(別名: 長壽米, 補血米, 血糯米)

簡介黑糯米是水稻的一個品種,屬于糯米類,僅四川、貴州、云南有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。黑糯米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。黑糯米煮飯,味極香,而且又糯,民間作為補品,有紫糯米或“藥谷”之稱。黑糯米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

季節全年

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孕婦能吃嗎

能吃。
糯米很適合孕婦食用,傳統醫學認為,在煮粥趁熱食用時,它對脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥都有緩解作用。

2

功效和作用

1.補血
黑糯米富含各種營養物質,有補體虛,補血益腎的功效。
2.明目暖肝
黑糯米富含礦物質,對人體有明目暖肝,對眼睛和肝臟都有良好的功效。

3

營養價值

黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富;

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上火嗎

黑糯米性溫甘,有補中益氣,暖脾胃作用,冬天食用對脾胃氣虛、泄瀉、體弱者最為適宜。陰虛火旺的人多吃會上火。

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副作用

無副作用。

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

黑糯米煮飯:黑糯米和百米或者蓮子麥片等混煮成飯,味道極香,而且營養價值很高。
黑糯米熬粥:黑糯米熬制成的米粥,清香油亮,軟糯適口,很有滋補作用。
點心:黑糯米還能做成各種點心,味道獨特,特殊的香味令人食指大動。

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禁忌人群

無禁忌人群

9

適宜人群

適于少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者食用黑糯米。

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保存方法

黑糯米需要干燥保存,并且應該密封好,做好防蟲防潮的工作。

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挑選技巧

看:正宗黑米只是表面米皮為黑色,剝去米皮,米心是白色,米粒顏色有深有淺,而染色黑米顏色基本一致。
聞:正宗黑米用溫水泡后有天然米香,染色米無米香、有異味。
摸:正宗黑米是糙米,米上有米溝。
搓:正宗米不掉色,水洗時才掉色,而染色米一般手搓會掉色。

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制作技巧

如何避免黑糯米導致腸胃消化不良:
黑糯米若加入蓮子、麥片或與白米以3:1的比例一起混煮,就可以避免腸胃問題。

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