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牛百葉

(別名: 牛毛肚)

簡介牛百葉分兩種,吃飼料長大的牛百葉發黑,吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃 。牛百葉是牛的胃。牛是反芻動物,與其他的家畜不同,最大的特點是有四個胃,分別是瘤胃、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃,俗稱牛百葉)和皺胃。前3個胃里面沒有胃腺,不分泌胃液,統稱為前胃。第四個胃有胃腺,能分泌消化液,與豬和人的胃類似,所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。

季節

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃牛百葉,牛百葉當中的營養是適合孕婦的。

2

功效和作用

健脾養脾、補血養血、補氣益氣、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、抗衰老

3

營養價值

牛百葉即牛胃,富含優質蛋白,脂肪含量很低,所以適宜減肥人士食用。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

牛百葉可以用姜蔥燜,或者是和蔬菜絲一起清炒,都別有風味。
牛百葉也可以用于涼拌,把牛百葉洗凈切絲,用水焯熟,拌上紅油,辣椒醬等,爽脆可口

8

禁忌人群

凡有感染性疾病、肝病、腎病、高膽固醇、高脂肪的人慎食,老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃牛百葉。

9

適宜人群

適宜減肥期間食用牛百葉。

10

保存方法

牛百葉清洗干凈以后,最好浸泡在水中,或者是用保鮮袋包好,放進冰箱內保存。

11

挑選技巧

上等的牛百葉色白略帶淺黃,粘液較多,有彈性,組織堅實,無硬塊,無硬粒,無腐敗味。

12

制作技巧

牛百葉異味較重,應反復揉搓、清洗干凈,洗的時候用鹽和醋一起搓洗,重復3遍,或者用鹽和面粉一起洗,米粉也行,可以洗的很干凈。

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