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鴨腿

(別名:鴨腿)

簡介鴨腿是一種美味佳肴,適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃鴨腿。

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功效和作用

消毒熱、利小便、除水腫、消脹滿、利臟腑、退瘡腫、定驚癇。

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營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

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上火嗎

吃鴨腿不會導致上火。鴨是涼性,而且鴨肉的脂肪少。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

鴨腿可蒸,可燜,可醬等方式煮食。
鴨腿可用來制作滋補藥膳食用。
鴨腿宜與海帶或者竹筍共燉食,食療效果更佳。

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禁忌人群

無特殊禁忌

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適宜人群

一般人群均可食用鴨腿。

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保存方法

1-2天,一般采用低溫保存是比較合理的,家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內,入冰箱冷凍室內冷凍保存,一般情況下,保存溫度越低,其保存時間就越長。

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挑選技巧

新鮮的肉類表面有光澤,并有一種固有的香味,指壓時富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤,不粘手。質量差的肉表面干燥或極為濕潤,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質的肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復,切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。

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制作技巧

烹調時加入少量鹽,肉湯會更鮮美。

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