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白巧克力

(別名:白巧克力)

簡介白巧克力的成份與牛奶巧克力基本相同,白巧克力是不含可可粉,糖分和乳制品的含量相對較高,因此具有較高的甜度。白巧克力制作原料有可可脂、糖、牛奶、香料和可可脂。可可脂是高度飽和脂肪,所以白巧克力的脂肪含量非常高,減肥人士謹慎食用。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

慎食。
要注意鑒別巧克力的制作成分,盡量選擇可可含量超過50%的黑巧克力,“代可可脂”巧克力不要吃,因為其中含有大量的高度飽和脂肪,甚至反式脂肪酸,對健康不利。

2

功效和作用

1.巧克力能緩解情緒低落,使人興奮;
2.巧克力對于集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用,有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑,考試的學子也可用來健腦;
3.吃巧克力有利于控制膽固醇的含量,保持毛細血管的彈性,具有防治心血管循環疾病的作用;
4.巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多,兒茶酸能增強免疫力,預防癌癥,干擾腫瘤的供血;
5.巧克力是抗氧化食品,對延緩衰老有一定功效;
6.巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質,人體對其吸收消化的速度很快,因而它被專家們稱之為“助產大力士”,產婦在臨產前如果適當吃些巧克力,可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大,順利分娩,對母嬰都是十分有益的;
7.有心口痛的人要忌食巧克力,特別是吃了巧克力后心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質。
8.巧克力能緩解情緒、對于集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用,有防治心血管循環疾病的作用,能增強免疫力,預防癌癥,干擾腫瘤的供血,對延緩衰老有一定功效。

3

營養價值

乳制品和糖粉的含量相對較大,甜度高。不含可可粉,但有可可脂,可可脂(可可油)是高度飽和脂肪,也就是說,白巧克力的脂肪含量非常高。

4

上火嗎

巧克力熱量很大,吃多了會導致上火。所以不能多吃,長期吃。吃多了容易長胖,血脂高。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

直接食用白巧克力。
利用白巧克力里醬夾雜面包一起食用
白巧克力加入其他的點心的制作中,增加點心的口味。

8

禁忌人群

糖尿病患者慎食,盡量不吃白巧克力。

9

適宜人群

一般人群均可食用白巧克力。

10

保存方法

白巧克力避免陽光直射,最適宜溫度是5°C~18°C,儲存于陰涼通風處。
白巧克力不能放在冰箱中保存

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挑選技巧

注意觀察生產日期

12

制作技巧

1、融化:
融化溫度不能超過32°C,過高的溫度會破壞白巧克力的質感;把白巧克力切成小塊,盛放在容器里,蒙上保鮮膜,把容器發到熱水鍋中。
白巧克力可利用專門的巧克力里融化機融化。

2、制作溫度:
白巧克力的制作一定要掌控好溫度。

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