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豆腐絲

(別名: 豆腐絲, 豆腐皮, 云絲)

簡(jiǎn)介豆腐絲也叫云絲,豆腐絲、豆腐皮是半脫水制品,屬于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

季節(jié)春、夏

1

孕婦能吃嗎

能吃。
豆腐是豆制品的精華。而大豆具有豐富的營(yíng)養(yǎng),每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質(zhì),是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍多,特別適合孕婦飲食。

2

功效和作用

降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.豆腐絲中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2.豆腐絲含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
3.并含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

4

上火嗎

吃豆腐絲不會(huì)導(dǎo)致上火的現(xiàn)象。

5

副作用

無副作用。

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

涼拌豆腐絲:豆腐絲多涼拌食用,可口美味。
秋季食品:豆腐絲屬于豆制品之類,也有豆腐生津潤(rùn)燥的功效,適合在秋季食用。

8

禁忌人群

經(jīng)常腹瀉、老人、缺鐵性貧血患者不宜多食豆腐絲。

9

適宜人群

一般人群均可食用豆腐絲。

10

保存方法

冷藏

11

挑選技巧

優(yōu)質(zhì)豆腐絲(皮)呈均勻一致的白色或淡黃色,富有韌性,軟硬適度,薄厚度均勻一致,不黏手,無雜質(zhì),具有固有的清香味。

12

制作技巧

豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。

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