1、含有多糖成分

干香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，干香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。干香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。

2、干香菇中含有麥淄醇

干香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃干香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃干香菇能抑制腫瘤細胞的生長。

3、干香菇中含腺瞟吟、膽堿等

干香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。干香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

4、干香菇的適用人群

一般人群均可食用。貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者尤其適用。 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。