1、延緩衰老

香菇中的水提取物對體內過氧化氫有清除作用，也能清除體內的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效。

2、提高免疫力

香菇中的多糖可促進T淋巴細胞的產生，提高其活性，加強機體免疫力；還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補充維生素D的食物，長食用它，可以促進鈣的吸收，預防佝僂病的發生。

3、降脂降壓

香菇具有降血脂，降血壓的功效，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質可以起到降壓的作用，也可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。

4、預防皮膚炎癥

香菇中有豐富的維生素B群，維生素B1,B2等B族元素對于改善溢脂性皮炎等有很大的幫助，食用香菇對于預防皮膚炎癥和粘膜有一定的功效。

5、香菇的食用方法

香菇燉雞

將除去內臟的母雞與清洗干凈的香菇，紅棗等材料放入砂鍋內用文火燉2~3個小時，再加入食鹽，香油，胡椒即可食用。加入的材料可以根據個人的喜好添加。

功效：增強機體免疫力，補充維生素B族元素，防止粘膜和皮膚炎癥的發生。

青菜香菇

在鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇和青菜爆炒后放入適量鹽，快炒幾下即可出鍋。

功效：降血脂，降血壓，預防動脈粥樣硬化和血管硬化等疾病。