1、南瓜

在某些國家它被譽(yù)為“神瓜”，因?yàn)樗瓤蔀榧Z，又可為菜。美國人在感恩節(jié)都要吃南瓜，以表示對南瓜的謝意。但是，在我國，現(xiàn)已很少種植。

南瓜可預(yù)防肥胖、糖尿并高血脂和高膽固醇血癥，對癌癥預(yù)防有很好的效果，南瓜維生素A的含量之高，是常人無法想象的。另外含有豐富的維生素C、鈣質(zhì)和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

2、洋蔥

洋蔥含有多種植化物及硫化素，特殊的辛辣味和揮發(fā)性油等含硫化物與硒等抗氧化物質(zhì)，具有很好的殺菌作用，有利于增強(qiáng)免疫力、抗癌、降血脂及促進(jìn)腸胃蠕動。特別是類黃酮、檞皮素及硫化物，可以幫助肝臟發(fā)揮解毒代謝功能，提升免疫力，對抗自由基、抑制癌細(xì)胞活性及防止低密度脂蛋白氧化，可預(yù)防動脈粥狀硬化。

3、紅薯

別名甘薯、紅薯、白薯，被認(rèn)為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實(shí)地瓜也有強(qiáng)大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì)，它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

4、茄子

很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是實(shí)際上茄子皮的營養(yǎng)保健功效是非常顯著的，茄子皮里面含有大量的b族維生素，b族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發(fā)現(xiàn)，茄子皮抗癌活性最強(qiáng)，其抗癌功效甚至超過了抗癌藥物干擾素。