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烏雞和普通雞的區別有哪些?你都知道嗎

作者:tangqiong 時間:2016-08-30 11:49:57關鍵詞:烏雞我要分享



雞湯是很滋補的東西,冬天喝雞湯的機會更多些。很多人打算燉雞湯但是不知道該用普通雞還是用烏雞,烏雞的營養成分和普通雞差不多是一樣的,但是它的蛋白質含量更高,所以營養價值還是會更高一些,那么烏雞和普通雞的區別有哪些呢?

1、外觀區別

烏雞:烏雞是出名的矮腳雞,不但腿短,而且脖子也短,也許是為了補充身高,長出了其他雞不具有的羽毛冠,因此,看起來烏雞似雞非雞,似鳳非鳳,具有很強的觀賞價值。

普通雞:普通雞和烏雞相比有很長的腳和脖子,沒有羽毛冠,但是有紅色的肉冠,肌肉發達,適合食用和斗雞,沒有什么觀賞性。

2、肉色差別

烏雞:烏雞的肉根據其種類不同具有不同的分類,主要可分為白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等幾個大的品種,雜交的烏雞還有其他肉的顏色。

普通雞:普通雞肉的顏色就沒有這么復雜,只有黃色和白色兩種,骨頭多是白骨,沒有黑骨的現象。

3、營養價值的區別

烏雞:烏雞被稱為“黑了心的寶貝”,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞主補陰虛。

普通雞:普通雞是我們平常食用的雞肉,其營養價值包括補充蛋白質,脂肪,維生素,礦物質等,也是滋補的良品。普通雞主補氣虛。

4、營養成分區別

烏雞:烏雞主要成分也是蛋白質,脂肪,維生素,氨基酸,微量元素等,當然必須含有大量的黑色素。

普通雞:普通雞含有蛋白質,脂肪,維生素,氨基酸,微量元素等。

注意:烏雞和普通雞的成分幾乎都是一樣,但是烏雞含有的量比普通雞要高一些,尤氨基酸和黑色素最為明顯。另外,烏雞的蛋白質含量比普通雞高,而脂肪的含量只有普通雞的三分之一,是理想的高蛋白低脂肪食物。

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