我最近比較缺鈣,想熬一些骨頭湯喝,今天買了一些排骨,準(zhǔn)備燉排骨湯喝,但是我喜歡吃酸的東西,排骨湯能不能放醋或者西紅柿?
燉排骨的過程中不建議放醋的,醋酸會破壞排骨當(dāng)中的蛋白質(zhì),但是也不能在排骨燉好了之后放醋,不然會使排骨中的鈣不能充分溶解,最好是在煮熟錢10分鐘添加醋,這時候醋能夠使排骨當(dāng)中的鈣更容易溶解在湯里面,在做排骨湯的時候不要放太多的醋,喜歡吃酸的人可以加一些西紅柿來增加酸味,西紅柿也是有跟醋一樣的效果,能夠使湯不僅有酸味,還能溶解排骨中的鈣元素。