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泡打粉是酵母嗎?有什么作用呢?

關鍵詞:泡打粉發酵粉區別差別

小編解答

小編的建議僅供參考

  • 在看美食節目的時候,聽到大廚說道一樣東西,就是泡打粉,聽著感覺和平時蒸饅頭的發酵粉的作用差不多,這兩樣是不是就是一樣東西呢?

    大眾養生網小編解答:
    泡打粉和酵母的相同之處在于:都是通過產生氣體來增大食品的體積。但它們不是同一種物品,也有不同的用途。酵母菌主要用于蒸饅頭、包子等食品,而且使用酵母菌后,需要等面發后才可以蒸饅頭,否則饅頭就成了死面兒了。泡打粉可以做蛋糕,餅干等,它是遇水后產生氣體,和面后可直接做蛋糕,不必等面發后,可與酵母一起使用,但不能代替酵母。

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