海參有很高的營養價值，它不僅是可以使用還可以入藥，即是珍貴的藥材也是稀有的食物，和人參，魚翅，燕窩齊名。海參有補腎壯陽，防止動脈硬化，提高記憶力的功效。海參是一種溫補食物，多吃海參可以補腎益精，滋陰健陽，提高人體免疫力，很適合身體虛弱的人進補。海參中膽固醇的含量是62mg，這個含量大約和瘦弱中的含量差不多，所以對于膽固醇偏高的人來說，要根據自己的情況適量食用。