我老公特別喜歡吃魚香茄子，每次出外吃飯都要點上一煲，我在家做出這個味道，問朋友說得用咸魚，魚香茄子怎么做啊？

你可以試試按照這個方法試做，首先你把茄子洗干凈削皮，然后把茄子切塊之后撒上食鹽攪拌，大約半個小時后茄子滲出水分之后把水擠掉，等茄子滲水的時候可以切碎蔥姜，其中一半放到鍋里炒熱，一半放在魚香醬汁里面。這個魚香醬汁使用醋、醬油、糖、酒加淀粉拌成的。鍋里放適量油，等油溫有點溫熱放入辣醬，炒出紅油就可以加入蔥姜碎末，炒熟之后放入茄子，最后淋上魚香醬汁翻炒。