醋泡黑豆具有很高的藥用價值，黑豆可以補腎壯陽，烏發養顏，醋可以起到軟化血管的作用，如果用食醋來浸泡黑豆一周后，每天都吃上三四顆，就可以起到很好的降血壓、降血脂、降血糖的作用，而且醋泡黑豆中的膳食纖維非常的豐富，還可以起到緩解便秘的作用，堅持服用就可以起到減肥的作用。如果出現了高血壓是可以適當的食用醋泡黑豆的，但是這只能是作為一種輔助治療，不能完全依靠，高血壓還是需要服藥來控制的。