土豆中的淀粉含量很高，血糖高的人不適宜大量食用，淀粉在體內會轉化成糖類，如果食用了過多的土豆就可能會讓血液中的血糖含量升高。血糖高的患者在食用土豆的時候，就要適當減少其他主食的攝入量，在食用土豆的時候可以合理搭配一些含有纖維素較高的食物，例如芹菜、豆芽等等。在做土豆的時候，選擇炒土豆或者涼拌土豆絲，這樣做的土豆吃起來脆硬，在體內吸收的較慢，對血液中的血糖影響較小。