南瓜含有大量的胡蘿卜素和維生素Ｃ，可以養胃護肝，保護皮膚，還富含維生素Ａ和維生素Ｄ可以保護胃腸，促進骨鈣強健，預防老年骨質疏松。食用南瓜可以清熱解毒、幫助消化，還可以降低血脂水平和血糖水平，所以血糖高的人可以放心吃南瓜。南瓜不僅食用價值很高，還有較高的食療價值，食用南瓜可以潤肺補氣、止咳平喘、治療便秘和美容養顏的功效。南瓜含有鈷，可以促進造血，有補血的作用。