劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征，矮小癥、性發(fā)育障礙、痛風、高尿酸血癥等內(nèi)分泌代謝疾病

您好！蛋黃變黑可能已經(jīng)腐敗變質(zhì)，不建議食用。咸鴨蛋會導致營養(yǎng)成分發(fā)生一些變化，首先是脂肪含量的增高、維生素E的增加。有些分子會被分解，更容易吸收利用。但是咸鴨蛋含有亞硝酸鹽，要控制，不能經(jīng)常食用。