劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征，矮小癥、性發(fā)育障礙、痛風(fēng)、高尿酸血癥等內(nèi)分泌代謝疾病

粽子放堿與不放堿的口感確實不一樣，放過堿的粽子有一種澀澀的感覺，但是比較酥軟，不放堿的粽子沒有澀澀的的感覺，但是，比較僵硬，有的人放，有的人也不放，這需要根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作，但是，從營養(yǎng)學(xué)角度講，不建議放堿，堿會破壞粽子中的部分營養(yǎng)素。