日常生活中有很多人都喜歡吃臘肉，因為臘肉有一種獨特的兇痣的風味，讓很多人都欲罷不能，并且臘肉可以保存很久，是一種非常受人歡迎的食品，如果你喜歡吃辣味，那么中華十大名菜里面有一道菜，一定非常合你的胃口，這道菜它的名字就是臘味合蒸。

一 臘味菜肴營養價值高
    在制作臘味菜肴的時候，其實有很多的講究制作過程也比較的復雜，但是它的食材選用的都是比較好的食材，同時因為當地湖南的地勢比較低的氣候非常的溫暖，但是也非常的潮濕，所以如果是非常新鮮的肉類，那么就不容易儲存，所以當地人非常喜歡把它用煙熏一下做成臘肉，這樣就可以起到防腐，可以貯存在地窖里面，所以當地的人們也非常的喜歡吃臘肉，而且在湖南臘肉是一種非常常見的食品，在清代的時候臘肉非常的出名，所以臘味合蒸也是一道非常有名的菜肴。臘肉的營養價值是非常高的。蛋白質和脂肪含量都比較高，并且它還可以起到非常好的開胃驅寒的作用，還可以消食健脾養胃，同時它里邊的一些蛋白質含量高，很容易被人體吸收，可以增強體力，也可以讓我們的身體變得更加的健壯，同時它里邊還有一些葉酸以及其他的一些營養物質，肉質非常的可口，同時容易消化吸收。但是因為在制作臘肉的時候加的鹽比較多，因為它的含鹽量過高，所以我們最好在日常生活中不要吃的過多，不然有可能會讓我們嘗到變得擁堵，造成便秘，同時還會讓我們的血壓有一定的升高。所以對于一些老年人來說并不友好。

二 臘味合蒸怎么做
    準備好辣香腸和臘魚，再加上一些姜絲和紅尖椒，首先我們在鍋里放入水，然后把臘香腸和臘魚放在里面煮三分鐘，撈出來用冷水過一遍，香腸切成片，然后把它切好，把姜絲放在上面，然后把香腸再放在姜絲上面，這樣的話香腸的香氣就可以慢慢的滲透在魚肉里面了，然后。我們在鍋里加上一些水，把真假擺好，把碗放進去，蒸上15分鐘左右，然后拿出來就可以裝盤了，要注意辣味，合蒸不需要放鹽，而且有也不需要再放魚，要放到最下面，這樣的話就會讓它的香氣更加的滲透進去。

    臘味合蒸做好之后，臘香非常濃郁，而且咸甜適口，色澤也非常的洪亮，吃起來有一些非常厚重的滋味兒，非常的柔韌，而且有而不膩，味道有一定的互補，非常的好吃，讓人回味無窮，想起來就會口水直流。