大雜燴，你會合理搭配嗎？
大雜燴是把各種肉類、蔬菜等原料放在一起搭配，而燒煮烹飪而成的菜，大雜燴里有葷又有素，可謂是色香味俱佳，深受人們的喜愛。隨著現代生活水平的提高，人們對食物營養的研究更加透徹，也更加重視，一些營養學家發現，如果注重搭配食物雜燴中的這些原料，不僅能使人體有效的吸收營養，而且還有一定的防病治病效果，反之，若食用搭配不當還有可能會產生不利影響，下面就簡單了解下食物雜燴有什么講究呢，究竟該如何合理搭配呢？
人體需要使機體處于一個酸堿平衡的狀態，酸堿值在7.3左右最佳，如果人體血液呈酸性，那么人體膽固醇和血黏度就會比較高，人也會感到疲勞，同時抵抗力也會下降。對于大部分葷菜來說，幾乎都屬于酸性食物，那么就需要堿性食物來進行中和搭配，堿性食物一般屬于蔬菜類，含堿量最高的要數海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、蘿卜等。
在吃食物雜燴的時候，很多人都是對葷菜情有獨鐘，而葷菜不含膳食纖維，吃多了就會造成便秘。糞便等廢物在體內逗留時間過長的話，會增加黏膜對毒素的吸收，容易誘發腸癌等疾病。而粗纖維食物能夠促進人體腸道蠕動，加快體內新陳代謝速度，有利于人體的排毒，在食用葷菜的時候，不妨增加粗纖維的攝入，含粗纖維較多的食物有小米、玉米、麥片、花生、水果、芹菜等。
3、搭配禁忌
并非所有有營養的食物放一起燒制就是好的，相反會對人體有害。所以在食物雜燴時要避免這幾個誤區。含胡蘿卜素的食物忌放醋；豆腐忌與菠菜同食；含鞣酸較多的水果忌與肉同食；蛋白質高的食物不宜與糖同煮；蘿卜忌與水果長期同食；海鮮忌與水果同食等。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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