苦菜又名荼、苦苣、苦荬菜、野苦馬菜、紫苦菜等。苦菜是種野生蔬菜，我國人們作為蔬菜食用已有2000多年的歷史，其味雖苦，但苦中有甘，正如《詩經(jīng)》贊美:“誰謂荼苦，其甘如薺”。我國大部分地區(qū)均有分布，一般生長在路邊及田野間，春季采挖嫩苗鮮用或曬干備用。

第一  營養(yǎng)價值：

苦菜含有多種維生素和鐵、鈣、鎂、鋅、銅，以及賴氨酸、色氨酸、天門冬氨酸等17種氨基酸，其中包括8種人體必需的氨基酸，還含甘露醇、生物堿、甙類、苦味素等成分。現(xiàn)在吃苦菜的人越來越多，在市場上可以買到。因苦菜苦味較濃，食用前應(yīng)用水浸泡，并用開水焯和鹽腌等方法去除苦味，可作成涼拌菜，單獨(dú)蘸醬，或做湯等。

第二   保健價值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦菜所含鐵元素是形成血紅素的主要成分，銅元素是促進(jìn)血紅素形成與血球成熟的重要因素，兩者協(xié)同，含量充足，能提高某些生物學(xué)效價，預(yù)防治療缺鐵性貧血。所含鋅能促進(jìn)幼兒生長發(fā)育，促進(jìn)男子精子活力，有助于傷口愈合。據(jù)澳大利亞學(xué)者報道，苦菜全草中含有抗腫瘤成分。

第三  醫(yī)療價值：

苦菜入藥始載于漢代，中醫(yī)認(rèn)為其性寒、味甘、無毒，入心、脾、胃三經(jīng)，能清熱涼血，解毒消腫，治熱毒、壅結(jié)、黃疸下痢、血淋、疔腫、痔瘺等病。歷代醫(yī)籍載苦菜治闌尾炎、菌瘌、腎炎、膀胱炎、口腔炎、咽喉炎、肝炎、疔瘡、癰疽搭背、惡瘡等病。

第四   食療方

1）治療口腔炎：

取鮮苦菜數(shù)棵，洗凈，放口內(nèi)細(xì)嚼，含10~20分鐘，每日2次。

2）治療泌尿系統(tǒng)感染：

取干苦菜、瞿麥、篇蓄各30克，竹葉20克，加水煎服。

3）治療急性黃疽肝炎：

取干苦菜30克，山豆根12克，加水適量進(jìn)行煎煮，一般水煎10分鐘即可，吃菜喝湯，連服20天。在急性發(fā)作期，最好是先去醫(yī)院治療。控制好癥狀后，在配合食療。

4）治療外痔、血栓痔：

取新鮮的苦菜50克，搗爛，搗成泥，然后摻少許白面，調(diào)勻后敷患處。同時需要配合藥物療法。

5）治療口瘡：

用苦菜搗汁1杯，加入姜汁1匙，以酒調(diào)服，渣敷患處。

6）治療慢性氣管炎：

取苦菜500克煎湯，加入大棗20枚，再煮至棗皮展開，取出，湯液熬膏，每次1匙，大棗1枚，早晚各服1次。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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