冬天吃火鍋，夏天擼烤串！這是我們大東北人的飲食規律，目前東北人的影響力還是很大的，很多地區的同胞們也開始了這種飲食習慣。寒冷的冬天圍著一個冒著熱氣的火鍋，吃飯、聊天、喝酒、玩游戲，很是愜意。但是玩歸玩、鬧歸鬧，健康還是第一位的！吃火鍋也要講究一點，不僅要講究吃的方法、吃食材的順序，還要講究如何選材，甚至是選鍋底！這次給大家普及一些關于火鍋的小常識。

1. 火鍋鍋底怎么選？

吃火鍋最基礎的東西就是鍋底了，現在火鍋的鍋底還是五花八門的。有骨湯的、清湯的、麻辣的、鴛鴦鍋的、雞湯的、海鮮的、菌湯的……什么樣的都有。而且需要警惕的是，那些骨湯的、雞湯的，也不一定是真的用骨頭和小雞燉的，可能僅僅只是食品添加劑香精等調制而成的。關于火鍋底料的選擇，還是建議出門在外多選擇清湯的，少吃麻辣的，因為我們會發現麻辣鍋底的里面的油特別的多，不僅僅存在能量高的問題，還可能是劣質的地溝油。辛辣的味道可以更好的掩蓋一些變質的食物不愉快的味道，麻痹你的味覺，紅油太多對心血管有毛病的人群也是不好的。還是清水或清湯鍋底最好，只要白開水加一點蔥、姜、蒜、調味品就可以了，這樣的比較健康，而且鍋底幾乎沒有熱量，特別的適合減肥人群。

2. 食材選擇葷素搭配

選吃火鍋的時候，食材一定要葷素搭配，不能吃太多的餓肉類。有薯類、有蔬菜、有菌類、有肉類、有豆制品，這才是完美的食材搭配。

3. 吃火鍋的順序有講究

有的人吃火鍋是這樣的：酒→肉→酒→肉→酒→肉，然后“哇”的一下就吐了！還有的素食主義者吃火鍋就是這樣的：菜→蘑菇→菜→蘑菇→菜，一會的功夫就吃飽了，特別省錢！以上提到的吃火鍋的方式都是不對的，最正確的最健康的吃火鍋的順序應該是這樣的：薯類→根莖類蔬菜→豆制品→菌類→肉類。

4. 火鍋蘸料，不能隨便吃

    吃火鍋自然少不了火鍋蘸料，在這里建議大家選擇芝麻醬、花生醬、韭菜花、蒜泥等做蘸料，少選擇辣油、辣醬等，不僅能量高，吃太多辛辣的食物多胃腸和內分泌也不好！

5. 毛肚怎么吃最好？

毛肚是動物的胃部，味道吃起來比較筋道，很多人都是因為喜歡這個口感才吃的毛肚。而在朋友圈中流傳著這樣的一句話：吃毛肚的正確打開方式，毛肚涮10秒，七上八下，鴨腸提三下擺三下，不超過10秒；蝦涮五分鐘最鮮嫩；老肉片下鍋10分鐘……還有一點沒記住！其實這個朋友圈流傳的方法病不是很正確的，也不是很推薦，毛肚最好下鍋3~5分鐘才能吃，因為毛肚上可能存在寄生蟲和細菌，如果不充分的加熱熟透，很可能導致出現腹瀉和寄生蟲感染，引發胃腸疾病。

6. 吃火鍋不要喝冷飲！

很多人吃火鍋的時候會喝點冷飲或者是冰鎮的啤酒，這是很不建議的，因為火鍋屬于比較熱的食物，而冷飲和冰鎮啤酒都比較寒涼，這樣冷熱交替，很容易導致出現胃部不適，甚至是胃部痙攣！很多人還會有吃完火鍋拉肚子的情況。

冬季吃火鍋，主要是為了暖胃，食物多樣，營養均衡。因此，吃火鍋一定要講究，不要將就！

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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