藥粥是最常見的藥膳療法，從配料、煮制，到服食，工序簡單，但要圓滿完成各種工序要求，達到預期療效的目的，就必須注意以下幾個問題。

1）煮制藥粥的注意事項：

(1）注意加水量：煮制藥粥時，應掌握好加水量。如果加水太少，煮粥不會煮熟，還會影響藥物的作用。如果加水太多，病人無法全部喝下，而且影響口感。用水的多少，也是一個技術問題，最好是讓會煮粥的人幫忙。

(2）注意火候：煮藥粥與煎中藥有共同之處，都應掌握一定的火候，才能使煮制出來的藥粥不干，不稀，口感好。藥效好。一般都是大火燒開，慢火煮制，要注意外溢，注意糊鍋。

(3）注意時間：藥粥中的藥物部分，有的可以久煮，有的不可以久煮。有久煮方能煎出藥效的，也有的煮久反而降低藥效的，因此，把握好煎煮粥的時間亦極為重要。煎粥時間常是根據藥物的性質和功用來確定的，一般來說，滋補類藥物及質地堅硬厚實的藥物，煎煮時間宜長，解表發汗類藥物及花葉質輕、芳香的藥物不宜久煎，以免降低藥效。

2）選擇熬煮容器的注意事項：

能夠倛煮粥的容器有砂鍋、搪瓷鍋、鐵鍋、鋁制鍋等。依照中醫的傳統習慣，最好選用砂鍋。為使藥粥中的中藥成分充分析出，避免因用金屬(鐵、鋁制鍋）鍋煎熬所引起的一些不良化學反應，所以，用砂鍋煎煮最為合適。新用的砂鍋要用米湯水浸煮后再使用，防止煮藥粥時有外滲現象。剛煮好后的熱粥鍋，不能放置冰冷處，以免砂鍋破裂。倘若一時沒有砂鍋，也可用搪瓷鍋代替使用。

3）選擇藥物的注意事項：

藥粥中所施的中藥，應按中醫的傳統要求，進行合理的加工炮制，同時還要注意藥物與男物物與食物之間的配伍禁忌，使它們之間的作用相互補充，協調一致，不致于出現差錯或影響效果。要注意掌握所用藥物的配伍禁忌。

4）選擇食物的注意事項：

供煮粥的食物主要是米谷類：粳米、糯米、粟米、秫米、小麥、大麥、蕎麥、玉米、番薯。還有豆類，如黑豆、黃豆、綠豆、豌豆、蠶豆、扁豆、赤小豆、刀豆。肉類有羊肉、羊腎、雀肉、鯉魚、蝦、鴨肉、雞肉、鴨蛋、雞蛋、豬肝、豬肚等。這些食物都有不同的屬性和作用。因此，應辨證、辨病的進行食物的選用，同時要注意食物、食物與藥物之間的配伍禁忌。按照傳統的習慣，有些食物不能合用，如雞肉忌糯米、芥末，豬肉忌蕎麥、黃豆等等。這些雖然沒有充分的道理，但是民間長期流傳的一些忌諱，仍宜慎重為宜。

5）病人忌口的注意事項

忌口是中醫理論與實踐相結合的一個內容，具有一定的臨場經驗，也有一定的科學依據。比如：熬制人參的藥膳，就要忌口蘿卜。因為蘿卜會影響人參的利用價值。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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