發(fā)芽的食物都有毒嗎？哪些能吃，哪些不能吃？
發(fā)芽以后不能食用的食物：
1.土豆
土豆發(fā)芽以后會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，食用以后是會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)食物中毒的。因此土豆一定要注意保存環(huán)境，買(mǎi)回來(lái)的土豆要放在陰涼干燥處保存。如果出現(xiàn)了輕度發(fā)芽的情況，可以將發(fā)芽的部位挖去，要多挖下去一些。如果土豆發(fā)芽現(xiàn)象比較嚴(yán)重，那么整個(gè)土豆都建議扔掉，不要再吃了。
2.花生
花生發(fā)芽是需要分情況的，如果是人工催的發(fā)芽是沒(méi)有毒的，可以食用。如果是由于保存不當(dāng)，導(dǎo)致花生出現(xiàn)了發(fā)霉受潮而引起的發(fā)芽，這類(lèi)是不可以食用的。發(fā)霉會(huì)導(dǎo)致花生產(chǎn)生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素?cái)z入過(guò)多會(huì)增加患有肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。
發(fā)芽后可以食用的：
3.綠豆黃豆
綠豆黃豆等食物發(fā)芽以后是可以食用的，不僅可以食用，這類(lèi)食物發(fā)芽以后還能提高食材本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。維生素C的含量會(huì)增加，同時(shí)豆類(lèi)中的植酸單寧等影響營(yíng)養(yǎng)成分吸收的物質(zhì)含量會(huì)降低。減輕吃豆類(lèi)食物引起的胃脹氣、消化不良。
4.大蒜
大蒜是每家每戶(hù)做菜的時(shí)候都會(huì)用到的，一般需要放在陰涼干燥處保存，如果保存時(shí)間太長(zhǎng)大蒜也是會(huì)發(fā)芽的。而且，如果把大蒜種植在土壤中，每天澆水，也會(huì)促進(jìn)大蒜長(zhǎng)芽。這種大蒜發(fā)芽也被稱(chēng)為蒜苗，味道很特殊。發(fā)芽后的大蒜硒元素的含量也是比較高的，依然具有殺菌消炎的作用，也具有比較強(qiáng)的抗氧化功能。
5.紅薯
土豆屬于薯類(lèi)食物，發(fā)芽以后會(huì)產(chǎn)生劇毒。紅薯也是薯類(lèi)食物的一種，很多人看到紅薯發(fā)芽以后也扔掉了，認(rèn)為也是含有劇毒的。其實(shí)，紅薯發(fā)芽以后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生劇毒，紅薯發(fā)芽以后只要把上面的芽去掉就可以正常食用的，只不過(guò)發(fā)芽后的紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低一些。但是需要注意的是，如果紅薯發(fā)芽的同時(shí)還伴有發(fā)霉的情況就不要繼續(xù)食用了，以免危害健康。
縱上，發(fā)芽的食物并不是全都有毒，有的食物正是因?yàn)榘l(fā)芽還增加了原本食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使得營(yíng)養(yǎng)成分吸收利用的更好。如果不希望食物發(fā)芽，還是需要注意保存環(huán)境和時(shí)間的。每次購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候不要買(mǎi)太多，爭(zhēng)取做到少量多次購(gòu)買(mǎi)，避免因?yàn)楸４娌划?dāng)而影響了正常食用，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專(zhuān)家，專(zhuān)家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專(zhuān)家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專(zhuān)家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專(zhuān)家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專(zhuān)家的意見(jiàn)。
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