來一碗綠豆湯，清涼一夏
大家都知道，在盛夏來一碗清涼解暑的綠豆湯最好不過了。綠豆，性涼味甘，有清熱解暑的作用。綠豆不僅可以抗暑，還有清潔肌膚的功效，綠豆提取物中的牡蠣堿和異牡蠣堿具有很好的保濕清潔作用，綠豆中富含豐富的蛋白質(zhì)，所以也可以起到保護(hù)腸胃的作用。但是因為綠豆性涼，所以屬于寒涼體質(zhì)的人群不宜食用，小朋友的腸胃較弱，也要少食，且綠豆湯不可以代替白水，成年人也要適量飲用。
雖然大家都知道夏天適合喝綠豆湯，但是并非每個人都可以煮好綠豆湯，煮綠豆湯簡單，煮好綠豆湯卻有很多講究。
1. 為什么豆子總是煮不爛？要花很多時間去煮？
因為生綠豆很硬，所以要想煮出綿密的綠豆湯需要耗費(fèi)很多的時間，但是其實(shí)有很多的小竅門可以讓綠豆迅速“爆花”，比如可以先將綠豆洗干凈，放入盛有熱水的保溫瓶中，浸泡三到四個小時，三到四個小時之后下鍋煮時，因為綠豆已經(jīng)被泡軟，所以很快就能煮好。如果在前一天就有煮綠豆湯的打算時，可以提前在清水里泡一晚上，會大大縮短第二天煮豆子的時間。沒有保溫杯的的朋友可以將綠豆洗凈后放入冰箱冷藏室中，放置四個小時之后再煮，綠豆也會很容易就爆開花。
2. 為什么煮出來的綠豆湯是紅色的
很多朋友都會遇到這個問題，，這是因為綠豆內(nèi)含有多酚類物質(zhì)，在堿性環(huán)境、氧氣的作用下，就會變成紅色。所以，如果大家想要好賣相的綠豆湯的話，可以在煮湯的的過程中盡量避免綠豆湯與空氣接觸，也要盡量避免堿性環(huán)境。因為自來水是呈堿性的，所以有純凈水的朋友可以直接用純凈水煮綠豆湯?；蛘咭部梢栽谧詠硭械稳霂椎伟状谆蛘邫幟手泻蛪A性環(huán)境。在煮湯的過程中，也要注意，從一開始就蓋上鍋蓋，防止空氣進(jìn)入。等到冷水煮開之后再將綠豆撒入，因為沸水中的氧氣含量要遠(yuǎn)小于冷水中的。
3. 還有一些注意事項：一般我們在煮綠豆湯時沒有明確很明確的目的，多是為了時令美食的享受，但是如果一定要用綠豆湯來解暑的話，將豆子淘凈，放入鍋中煮十分鐘左右即可，因為綠豆的消暑作用在于綠豆皮；而如果是想要解毒的話，一定要將綠豆煮爛，清暑效果差，但是解毒效果很好。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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