蔬菜生吃比熟吃更營養嗎？小心有些蔬菜會中毒！
1.那些蔬菜可以放心的生吃？
有一部分蔬菜是可以放心的生吃的，比如常見的小白菜、生菜、黃瓜、西紅柿、胡蘿卜等，這些蔬菜生吃都沒有什么問題。而且生吃還可以保留更多的營養價值，特別是一些怕高溫的維生素C等。可以用來做涼拌菜，是非常不錯的。
2.那些蔬菜不適合生吃？
①十字花科的蔬菜：
十字花科的蔬菜就不太適合經常生吃了，因為這類蔬菜經常生吃會影響甲狀腺的健康。這類蔬菜大多數都含有一種阻礙甲狀腺素合成和代謝的物質，如果經常生著食用，容易導致甲狀腺腫大。這類物質是比較怕高溫的，在加熱以后會分解掉，因此十字花科的蔬菜還是建議大家做熟了以后再吃，不要生吃。生活中常見的十字花科蔬菜一般包括西藍花、花椰菜、卷心菜、紫甘藍等。平時建議經常食用十字花科蔬菜，因為含有豐富的抗氧化物質，可以抗衰老、提高免疫力！
②根莖類蔬菜：
這類蔬菜指的是常見的山藥、紅薯、土豆、紫薯等這類食物。他們也是屬于薯類食物的，不適合生吃！應該做熟了食用，還可以當做主食來吃！這類食物淀粉含量比較高，生吃容易消化不良。
③草酸高的蔬菜：
這類蔬菜最典型的就是菠菜了，菠菜的草酸含量是比較高的，不適合生吃。如果食用過多的草酸可能會誘發結石，并且草酸還會影響身體中礦物質的吸收利用。這類蔬菜最好是焯水以后再吃！
綜上，蔬菜是生吃還是熟吃，不能絕對化的去講。要看蔬菜的分類，對于普通的葉菜類一般是可以生吃的，黃瓜、西紅柿這些都可以生吃，但是對于草酸高的、十字花科的以及土豆地瓜等薯類食物就不適合生著吃了。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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