過年的那幾天回家，家里給拿了一大包的黃花菜，不過是冷凍的，家人吧黃花菜焯水以后冷凍放在了冰箱里面，說這樣保存的時(shí)間是比較長的。而且再次食用的時(shí)候比較方便，直接解凍以后想怎么吃就怎么吃。黃花菜還算是一道比較受歡迎的美食，但是并不是所有人都喜歡吃的，有一部分人不敢吃黃花菜，生怕吃中毒了。黃花菜如果沒有處理好，是很容易出現(xiàn)中毒的情況的。也有人對黃花菜不是很了解，表示：“鮮的黃花菜更好吃！”真的嗎？吃鮮的黃花菜不會(huì)中毒嗎？黃花菜究竟應(yīng)該這么吃？

黃花菜也叫做金針菜，很多農(nóng)民家里面都是會(huì)種植一些的。同時(shí)，黃花菜還有一個(gè)美麗的名字，很少有人知道，那就是“忘憂草”。通常情況下，我們都是吃干的黃花菜，因?yàn)楦傻狞S花菜吃起來會(huì)更安全一些。人們認(rèn)為黃花菜的花和莖上都存在一種生物毒素，這個(gè)有毒物質(zhì)很多人都熟悉，那就是秋水仙堿。對于患有嚴(yán)重痛風(fēng)的人群，是可以通過適量的秋水仙堿進(jìn)行治療的，可以緩解疼痛。

然而，有一篇研究指出：在對黃花菜進(jìn)行檢測的時(shí)候，并沒有發(fā)現(xiàn)其中含有秋水仙堿，而是發(fā)現(xiàn)了一種和秋水仙堿比較相似的物質(zhì)，應(yīng)該也是一種可以導(dǎo)致人體出現(xiàn)不適的毒素吧！

無論這份研究報(bào)告的準(zhǔn)確性是怎樣的，有一一點(diǎn)是比較確定的，就是吃鮮的黃花菜是一定會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)不適的，引起人體的惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉。在臨床上，因?yàn)槭秤昧缩r的黃花菜而中毒的事件還是不少的。

那么黃花菜應(yīng)該怎樣吃才安全呢？

1. 首先能讓人想到的就是將黃花菜曬干以后食用，這是比較傳統(tǒng)的食用方法，也是千人鑒定過的，是安全的。

2. 將黃花菜里面的花蕊摘除掉，生物毒素主要是在花蕊中含量比較高。然后將黃花菜清洗干凈，多清洗幾次最好。準(zhǔn)備一鍋開水，將洗好的黃花菜放到開水中焯水1分鐘。焯水以后如果還是不放心，可以放在冷水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，可以減少毒素含量。

     最后，需要提醒各位的是：如果要吃黃花菜，一定要經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚恚灰勇闊踩攀亲钪匾模⊥瑫r(shí)，也不要因?yàn)橛型达L(fēng)就擅自食用鮮的黃花菜，一定要遵醫(yī)囑治療。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜碇拔覀冃枰凑諏＜业囊庖娙プ觯抑改系闹贫ㄊ紫纫獏⒄諏＜业囊庖姟?/p>

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