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豬肚包雞火鍋怎么做?

作者:huang  時間:2017-06-24 23:37:57  來源: 大眾養生網

豬肚包雞可以作為美味的火鍋底料,我們都知道很多人對火鍋都是比較喜愛的,就喜歡這樣的飲食方式,因為還可以根據自己的飲食愛好,放入其他的食材和調味品,更加的美味健康。

一、豬肚煲雞,廣東客家地區酒席必備的餐前用湯,湯里濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。其食法也很講究:首先飲原汁原味的豬肚包雞火鍋湯;接著將豬肚包雞火鍋斬件后放入湯中繼續煲5~10分鐘,吃豬肚和雞肉,豬肚爽口異常,雞肉鮮嫩可口,湯的味道更增添了雞的鮮味;然后放入菜干、香菇等干類雜菜,吸收肉味,湯味變得清甜;最后加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類,湯水越加濃郁美味。

二、做法:

1、原料

草雞一只,豬肚一只,豬骨頭。

2、配料

1、黃芪、2、玉竹、3、黨參、4、沙參、5、紅棗、6、枸杞、7、白果、白胡椒、8、生姜、9、干蝦米、10、料酒、11、生抽、12、香菇、13、純牛奶。

3、先將配料中1至10及豬骨頭洗凈放入湯煲中用小火煲1.5小時后待用。

4、雞洗凈整只與香菇一起放鹽、生抽和料酒腌半小時(這樣雞比較入味),用花生油和面粉洗凈豬肚,整只放入開水中焯一下,然后將香菇塞入雞肚內,再將整只雞塞入豬肚內,用牙簽將豬肚封好。

5、將豬肚放入已煲好的湯中,用液化氣灶的最小火,使湯處于將開的狀態,即95度左右,煲1個半小時,一定注意不要讓湯煮開了,這樣雞肉會變老的。

6、將煮好的豬肚撈出放涼了,再將豬肚和雞切成平時食用的塊狀。湯加入雞精(味精)和鹽調味,放入切好的豬肚和雞肉,將純牛奶一盒(250MM)倒入慢火煲5分鐘即可上桌食用了。

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