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油煎荷包蛋

作者:小翼  時間:2014-07-07 19:11:12  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

油煎荷包蛋是一款和大眾的菜肴,但是要想做好可不那么容易,今天就來給大家介紹一下,油煎荷包蛋的制作方法。做油煎荷包蛋的材料很簡單,需要一個雞蛋,適量的食用油和少許的鹽。將雞蛋打到一個圓碗里,碗底的直徑最好和荷包蛋大小相當(dāng),不要攪動倒出的雞蛋。

用筷子插雞蛋幾下,這是為了將雞蛋中的空氣放出來,然后放在一邊備用,接下來,將鍋倒上少許食用油加熱,等油熱了以后倒入雞蛋,在煎制時,一定要用鏟子不斷鏟起雞蛋,這樣是為了防止雞蛋靠著鍋底的一面糊鍋,等雞蛋一面已經(jīng)被油煎得成黃色了,就可以翻面了。

翻另一面后,要是按照剛才的操作方法煎,等到這面也快煎成金黃色時,就可以撒上少許的鹽,將鹽拌勻后,就可以關(guān)火了。在煎雞蛋時放的又不要太多,間的時間不要過長,焦了就不好吃了,再倒入的食用油中可以實現(xiàn)加入適量的鹽,加入鹽還可以起到防止油外濺的作用。

在制作荷包蛋時,不要把剛從冰箱里取出的雞蛋馬上做,要等溫度回升到20度左右是再煎。因為雞蛋剛從冰箱里拿出來的時候,蛋白的黏性很強(qiáng),會在雞蛋表面形成一層薄膜,如果雞蛋不是很新鮮了,那么這層薄膜就更加的明顯,此外,要想使煎出來的荷包蛋沒有泡泡。

關(guān)鍵是在雞蛋下鍋的時機(jī)的掌握,不能等油滾開了在下過,要在涼油的時候,用均勻的小火慢慢的將雞蛋煎熟,一旦聽見茲茲的聲音的時候,就要趕緊把鍋從火上移開,一定要在沒有聲響的情況下把雞蛋煎熟,這樣做出來的油煎荷包蛋,絕對算的上是色、香、味俱佳了。

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