黃瓜作為常見的蔬菜，具有補充水分、抗氧化、促進消化、輔助控制體重以及利尿等功效和作用。適量食用對健康有一定益處，但無法替代藥物治療疾病。
1、補充水分
黃瓜含水量高達95%以上，食用后能有效補充機體所需水分，維持細胞正常代謝，尤其在夏季或運動后有助于預防脫水狀態。其中含有的鉀、鎂等電解質成分，還能幫助調節體內電解質平衡。
2、抗氧化
黃瓜皮中含有的維生素C和維生素E具有較強的抗氧化能力，能清除體內自由基，減緩細胞氧化損傷。研究顯示，每100克黃瓜皮約含2.8毫克維生素C，適量食用有助于延緩皮膚老化。
3、促進消化
黃瓜富含不可溶性膳食纖維，能增加食物殘渣體積，刺激腸道蠕動。其含有的蛋白酶成分還可輔助分解蛋白質，對于緩解功能性便秘、改善消化不良具有輔助作用。
4、輔助控制體重
每100克黃瓜僅含15千卡熱量，且升糖指數（GI值）為15，屬于低熱量、低升糖食物。其高水分和膳食纖維能增強飽腹感，適合作為減重期間的加餐選擇。
5、利尿作用
黃瓜中豐富的鉀元素（每100克含147毫克）能促進體內鈉離子排出，調節細胞內外滲透壓平衡。臨床觀察發現，適量食用可增加尿液生成量，幫助清除代謝廢物。
日常建議每天食用200-300克新鮮黃瓜為宜，胃腸功能較弱者應去皮食用。需注意黃瓜性涼，脾胃虛寒者不宜過量食用。若需通過飲食調理疾病，建議在營養師指導下制定膳食方案。