吃茄子可以增加血管彈性、抑制消化道腫瘤、抑制膽固醇生成;但烹飪時茄子吸油,會導致油脂攝入過多。茄子是一個營養豐富的食物,它里邊含有很多的蛋白質、脂肪、碳水、維生素以及鈣、磷、鐵等多種的營養成分。茄子里邊含有一種物質叫做維生素P,這種物質在茄子里邊含量是非常高的,它能夠增加我們人體細胞的黏著力,因此它可以增加血管的彈性,降低血管的通透性,防止血管的破裂出血,這是茄子帶來的最大的好處。茄子里邊含有微量的元素,比如鈣,磷、鉀;另外茄子這種紫色的花青素,它能夠抑制消化道腫瘤的增生;另外茄子里面也含有很多的皂甙類的物質,它可以抑制膽固醇的生成。茄子的壞處主要是在烹飪過程中,它會攝入到過多的油脂,要注意防止油脂的攝入量過大。
小柴胡湯的功效與作用