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原慶主任醫師

首都醫科大學附屬北京中醫醫院  中醫科

死螃蟹為什么不能吃

視頻內容

  1. 死螃蟹不能吃,因為死螃蟹體內大量細菌繁殖,產生有毒物質;同時細菌分解蛋白質,降低營養價值。
  2. 螃蟹在活體的時候,由于生活在比較污染,或者是比較骯臟的環境,螃蟹本身自己又容易喜歡吃一些腐敗的食物。
  3. 這樣的話就會讓螃蟹體內堆積了大量的細菌,特別是一些能夠致病的細菌。
  4. 在活體的時候,由于螃蟹的體內能夠產生一些抑制細菌生長的物質,所以這些細菌還不至于過度的繁殖。
  5. 但是螃蟹一旦死亡以后,這些細菌就會大量的繁殖,而且會分解螃蟹體內非常有營養的物質,比如說像一些蛋白質,還有像一些脂肪等等。
  6. 分解以后一方面螃蟹體內會產生大量的有毒的物質,比方說像胺,還有像吲哚等等。
  7. 第二方面就會使螃蟹的營養價值大打折扣,所以如果吃死螃蟹的時候,即便我們進行高溫的烹煮,殺滅這些細菌,但是一些有毒物質是殺滅不了的,我們會吃入一些有毒物質,另外還會降低螃蟹的營養價值。

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