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黃世敬主任醫(yī)師

中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院  中醫(yī)科

牛奶加熱會損失營養(yǎng)嗎

視頻內(nèi)容

牛奶加熱會損失營養(yǎng),稍微加熱增加口感就可以,不要高溫加熱,否則會降低牛奶的營養(yǎng)價值。牛奶一般來說我們常溫下就可以服用,但是有的人為了增加口感會加熱,如果說加熱時間長了,對營養(yǎng)有一定破壞,但是一般說稍微加熱一下對它影響不大。我們一般說市售的牛奶本身是經(jīng)過滅菌處理的,我們不用太擔(dān)心它的衛(wèi)生的問題,所以加熱只是增加口感,因此不主張過長時間加熱。但是有的人胃涼,我們稍微加溫一下對胃腸的功能還是有幫助的,所以我們不會太擔(dān)心,就是我們稍微加熱一下,就會很明顯的把它的營養(yǎng)破壞了,也沒有那么明顯。所以我們講,稍微加溫一下,不要把溫度加的過高,因為畢竟蛋白質(zhì)嘛,它里面含有很多微量元素、維生素,如果說高溫時間長了,還是影響它的營養(yǎng)價值的。所以我們一般加熱的時候溫暖的有利于暖胃就可以,不用太擔(dān)心就可以。

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